უჩვეულო რეცეპტები ნაყინით, ყველაზე პრეტენზიული გურმანებისთვის

ნა­ყი­ნი ზა­ფხუ­ლის გა­ნუ­ყო­ფე­ლი ნა­წი­ლია და ბევ­რი ადა­მი­ა­ნის საყ­ვა­რე­ლი დე­სერ­ტი მთელს მსოფ­ლი­ო­ში. დე­ლი­კა­ტუ­რი ტექ­სტუ­რა, ტკბი­ლი გემო და არო­მა­ტის ვა­რი­ა­ცი­ე­ბი მას ყვე­ლა ასა­კის­თვის სა­სურ­ველ დე­ლი­კა­ტე­სად აქ­ცევს. რო­გორც წესი, ჩვენ ნა­ყინს მი­ვირ­თმევთ მზა სა­ხით, ან სა­ო­ჯა­ხო შე­ფუთ­ვით, ვა­მა­ტებთ ხილს და საყ­ვა­რელ ტო­პინგს, მაგ­რამ რა მოხ­დე­ბა, თუ გე­ტყვით, რომ ნა­ყი­ნით შე­გიძ­ლი­ათ შექ­მნათ გან­სხვა­ვე­ბუ­ლი და უგემ­რი­ე­ლე­სი დე­სერ­ტე­ბი?

ამ ბლოგ­ში გა­გი­ზი­ა­რებთ რამ­დე­ნი­მე სა­ო­ცარ რე­ცეპტს, რო­მე­ლიც შე­გიძ­ლი­ათ მო­ამ­ზა­დოთ ნა­ყი­ნით. მო­ემ­ზა­დეთ თა­მა­მი ექ­სპე­რი­მენ­ტე­ბის­თვის, ახა­ლი გე­მოვ­ნე­ბის აღ­მო­ჩე­ნის­თვის და უჩ­ვე­უ­ლო კომ­ბი­ნა­ცი­ე­ბის­თვის, რომ­ლე­ბიც თქვენს ზა­ფხულს ნამ­დვილ კუ­ლი­ნა­რი­ულ დღე­სას­წა­უ­ლად გა­და­აქ­ცევს.

ბრა­უ­ნი ფის­ტის ნა­ყი­ნით

ფის­ტას ნა­ყი­ნი ჩემი საყ­ვა­რე­ლი ნა­ყი­ნე­ბის სი­ა­ში ერთ-ერთი ფა­ვო­რი­ტი გე­მოა! ფის­ტას ნა­ყი­ნის გემ­რი­ე­ლი არო­მა­ტი ბრა­უნ­თან კომ­ბი­ნა­ცი­ა­ში გე­მო­ე­ბის სა­ო­ცარ ნა­ზავს ქმნის. ამ დე­სერ­ტის მო­სამ­ზა­დებ­ლად„პა­ლო­მას“ სა­ო­ჯა­ხო შე­ფუთ­ვის ფის­ტას ნა­ყინს ვი­ყე­ნებ.

ინ­გრე­დი­ენ­ტე­ბი:

• კა­რა­ქი – 6 ს/კ.
• შო­კო­ლა­დი – 60 გ.
• შა­ქა­რი – 1 ჭიქა (200 მლ).
• კვერ­ცხი – 2 ც.
• ვა­ნი­ლის ექ­სტრაქ­ტი – 0,5 ჩ/კ.
• ფქვი­ლი – 0,5 ჭიქა (200 მლ)

ზე­მო­დან:

• შო­კო­ლა­დი – 50 გ. (მო­სარ­თა­ვად)
• ფის­ტას ნა­ყი­ნი „პა­ლო­მა“ – 240 გ.

მომ­ზა­დე­ბის წესი:

1. გა­ა­ხუ­რეთ ღუ­მე­ლი 180 გრა­დუს­ზე და და­ი­წყეთ ბრა­უ­ნის მომ­ზა­დე­ბა. და­ბალ ცე­ცხლზე დად­გით ქვა­ბი, გა­ად­ნეთ კა­რა­ქი და გა­ხე­ხი­ლი შო­კო­ლა­დი. გა­მუდ­მე­ბით ური­ეთ. გად­მოდ­გით გა­ზ­ქუ­რი­დან და გა­აგ­რი­ლეთ;
2. ქვაბ­ში ჩა­ა­მა­ტეთ შა­ქა­რი, აუ­რი­ეთ რომ კრის­ტა­ლე­ბი გა­იხ­სნას. და­უ­მა­ტეთ კვერ­ცხე­ბი, ვა­ნი­ლის ექ­სტრაქ­ტი და კვლავ აუ­რი­ეთ;
3. ფქვი­ლი გა­ცე­რით და და­ნარ­ჩენ ინ­გრე­დი­ენ­ტებს ნელ-ნელა შე­უ­რი­ეთ;
4. და­ახ­ლო­ე­ბით 22 სმ. დი­ა­მეტ­რის სა­ცხობ ფორ­მას წა­უს­ვით ცოტა კა­რა­ქი. ჩა­ას­ხით ცომი და შედ­გით ფორ­მა გა­ხუ­რე­ბულ ღუ­მელ­ში. აცხვეთ 20 წთ. სა­ნამ ხის ჩხი­რი ჩარ­ჭო­ბი­სას არ დარ­ჩე­ბა მშრა­ლი და სუფ­თა. ამო­ი­ღეთ ნამ­ცხვა­რი და გა­აგ­რი­ლეთ თეფ­შზე;
5. „პა­ლო­მას“ ფის­ტის ნა­ყი­ნი გა­და­ა­ნა­წი­ლეთ ბრა­უნ­ზე თა­ნაბ­რად, კოვ­ზით მი­ე­ცით ტალ­ღე­ბის ფორ­მა;
6. შო­კო­ლა­დი გა­ად­ნეთ ორ­თქლზე და მო­ას­ხით ზე­მო­დან ნა­ყინს გა­სა­ფორ­მებ­ლად.

კრემ ბრი­უ­ლეს ჰა­ე­რო­ვა­ნი ტორ­ტი

კარ­გი ამ­ბა­ვი ისაა, რომ ამ ულა­მა­ზეს ტორ­ტს არ სჭირ­დე­ბა გა­მო­ცხო­ბა! ის შე­იძ­ლე­ბა გახ­დეს ნამ­დვი­ლი მარ­გა­ლი­ტი სა­დღე­სას­წა­უ­ლო სუფ­რა­ზე. ჯობს ტორ­ტი მო­ამ­ზა­დოთ წინა სა­ღა­მოს.

ინ­გრე­დი­ენ­ტე­ბი:

• ორ­ცხო­ბი­ლა/ბის­კვი­ტი 250 გ.
• კა­რა­ქი (+ 5გ. სა­ცხობ ფორ­მა­ზე წა­სას­მე­ლად) 25გ.
• ნა­ყი­ნი კრემ ბრუ­ლე „პა­ლო­მა“ 1,5 კგ
• ბე­ზე­ე­ბი (პა­ტა­რა + 30 გ. დე­კო­რა­ცი­ის­თვის) 100 გ.
• სა­კონ­დიტ­რო ტო­პინ­გი (ვერ­ცხლის ბურ­თუ­ლე­ბი ან სხვა) 10 გ.
• შაქ­რის ფხვნი­ლი 20 გ.

ლი­მო­ნის შიგ­თავ­სის­თვის:

• ნა­ღე­ბის კა­რა­ქი 70 გ.
• შა­ქა­რი 110 გ.
• მა­რი­ლი მწიკ­ვი
• კვერ­ცხი 1 ცალი
• სი­მინ­დის სა­ხა­მე­ბე­ლი 5 გ.
• კვერ­ცხის გული 1 ც.
• ლი­მო­ნი 100 გ.

მომ­ზა­დე­ბის წესი:

1. და­ი­წყეთ ლი­მო­ნის შიგ­თავ­სის მომ­ზა­დე­ბით. კარ­გად გა­რე­ცხეთ ლი­მო­ნი, რად­გან დაგ­ჭირ­დე­ბათ ცედ­რა. ცედ­რა მო­ა­თავ­სეთ ჯამ­ში, და­ა­ყა­რეთ გრა­ნუ­ლი­რე­ბუ­ლი შა­ქა­რი და სუფ­რის კოვ­ზით ყვე­ლა­ფე­რი კარ­გად დას­რი­სეთ. გა­ა­ჩე­რეთ ნა­რე­ვი 30 წთ;
2. კვერ­ცხი გა­ტე­ხეთ პა­ტა­რა ქვაბ­ში, და­უ­მა­ტეთ იქვე კვერ­ცხის გუ­ლიც და ათ­ქვი­ფეთ მსუ­ბუ­ქად. კვერ­ცხებს და­უ­მა­ტეთ ცედ­რის მასა და აუ­რი­ეთ ერ­თგვა­რო­ვან კონ­სის­ტენ­ცი­ამ­დე;
3. ლი­მო­ნის წვე­ნი გა­მო­წუ­რეთ და და­უ­მა­ტეთ და­ნარ­ჩენ ინ­გრე­დი­ენ­ტებს. წვე­ნი უნდა იყოს 70 მლ. ისევ აუ­რი­ეთ ყვე­ლა­ფე­რი. ქვა­ბი დად­გით მი­ნი­მა­ლურ ცე­ცხლზე და მუდ­მი­ვი მო­რე­ვით მი­იყ­ვა­ნეთ ადუ­ღე­ბამ­დე. შემ­დეგ გად­მოდ­გით ცე­ცხლი­დან. მასა უნდა გა­ს­ქელ­დეს;
4. ქვაბ­ში ჩა­უ­მა­ტეთ მწიკ­ვი მა­რი­ლი, ნა­ღე­ბის კა­რა­ქი, კარ­გად აუ­რი­ეთ და შედ­გით მა­ცი­ვარ­ში 12 სთ.

მო­ამ­ზა­დეთ ტორ­ტი:

1. 20 სმ. დი­ა­მეტ­რის და 6 სმ. სიღ­რმის მო­სახ­სნელ ფორ­მას წა­უს­ვით კა­რა­ქის ნა­ჭე­რი. და­ა­ფი­ნეთ სა­ცხო­ბი ქა­ღალ­დი ისე, რომ ფორ­მის ზედა კი­დეს 3 სმ-ით და­შორ­დეს. ორ­ცხო­ბი­ლე­ბი და­ფხვე­ნით, მე­ო­თხე­დი გა­და­ი­ნა­ხეთ მო­სარ­თა­ვად, და­ნარ­ჩენს შე­უ­რი­ეთ კა­რა­ქი. მასა ჩატ­კეპ­ნეთ ფორ­მის ძირ­ზე, გა­ას­წო­რეთ და შედ­გით მა­ცი­ვარ­ში 10 წთ;
2. ცალ­კე ჯამ­ში და­ტე­ხეთ ბე­ზე­ე­ბი მსხვი­ლად. კრემ ბრუ­ლეს ნა­ყი­ნის ნა­ხე­ვა­რი მო­ა­თავ­სეთ დიდ ჭურ­ჭელ­ში, და­უ­მა­ტეთ ბეზე და ნა­ხე­ვა­რი ლი­მო­ნი­ა­ნი მასა, კარ­გად აუ­რი­ეთ და წა­უს­ვით ორ­ცხო­ბი­ლე­ბის ფე­ნას. ზე­მო­დან გა­ა­თა­ნაბ­რეთ ნა­ყი­ნით, მო­ა­ყა­რეთ გა­და­ნა­ხუ­ლი ორ­ცხო­ბი­ლას ნამ­სხვრე­ვე­ბი. ზე­მო­დან და­ა­ფა­რეთ საკ­ვე­ბი პარ­კი და შედ­გით სა­ყი­ნუ­ლე­ში 12 სა­ა­თის გან­მავ­ლო­ბა­ში;
3. დარ­ჩე­ნილ ნა­ყინ­საც შე­უ­რი­ეთ დარ­ჩე­ნი­ლი ლი­მო­ნის მასა, აუ­რი­ეთ ერ­თგვა­რო­ვა­ნი მა­სის მი­ღე­ბამ­დე, ჩა­დეთ კონ­ტე­ი­ნერ­ში და შედ­გით სა­ყი­ნუ­ლე­ში მთე­ლი ღა­მით;
4. გა­მო­ი­ღეთ ტორ­ტი სა­ყი­ნუ­ლი­დან, გა­ა­ჩე­რეთ ოთა­ხის ტემ­პე­რა­ტუ­რა­ზე 5 წთ. მო­ა­შო­რეთ დამ­ცა­ვი პარ­კი და გა­და­ი­ტა­ნეთ ლა­მაზ ჭურ­ჭელ­ში;
5. ზე­მო­დან და­ა­დეთ კონ­ტე­ი­ნე­რი­დან ბურ­თუ­ლე­ბად ამო­ღე­ბუ­ლი ნა­ყი­ნი. ნა­ყინ­ზე და­დეთ პა­ტა­რა ბე­ზე­ე­ბი, მო­ა­ყა­რეთ შაქ­რის პუდ­რი და მორ­თეთ ვერ­ცხლის­ფე­რი სა­კონ­დიტ­რო მძი­ვე­ბით. მი­ირ­თვით და­უ­ყოვ­ნებ­ლივ!

შემ­წვა­რი ნა­ყი­ნი

შემ­წვა­რი ნა­ყი­ნი სა­ო­ცა­რი დე­სერ­ტია, რო­მე­ლიც ცხოვ­რე­ბა­ში ერთხელ მა­ინც უნდა მო­ამ­ზა­დოთ.

ინ­გრე­დი­ენ­ტე­ბი:

• 1 კგ ნა­ყი­ნი სტრა­ჩა­ტე­ლა „პა­ლო­მა“
• 100 გ და­ქუც­მა­ცე­ბუ­ლი სი­მინ­დის ფან­ტე­ლე­ბი
• 120 გ ტკბი­ლი ქო­ქო­სი
• 4 ჩ.კ. დაფ­ქუ­ლი და­რი­ჩი­ნი
• 3 დიდი კვერ­ცხის ცილა
• 2 ს.კ. შა­ქა­რი
• ზეთი შე­საწ­ვა­ვად (რაფ­სის ან მცე­ნა­რე­უ­ლი)
• შო­კო­ლა­დის სირო­ფი, კა­რა­მე­ლის სო­უ­სი ან თაფ­ლი მზა დე­სერ­ტის გა­სა­ფორ­მებ­ლად

მომ­ზა­დე­ბის წესი:

1. ნა­ყი­ნის კოვ­ზით ან სუფ­რის კოვ­ზით გა­ა­კე­თეთ ვა­ნი­ლის ნა­ყი­ნის ბურ­თე­ბი 7-8 სმ დი­ა­მეტ­რის, 6 ცალი და მო­ა­თავ­სეთ სა­ცხობ ფირ­ფი­ტა­ზე ან ფორ­მა­ში. შე­დეთ ბურ­თუ­ლე­ბი სა­ყი­ნუ­ლე­ში მი­ნი­მუმ 2 სა­ა­თით ან სრუ­ლად გა­მაგ­რე­ბამ­დე;
2. ჯამ­ში შე­უ­რი­ეთ დაფ­ქუ­ლი სი­მინ­დის ფან­ტე­ლი (ბურ­ბუ­შე­ლა), ქო­ქო­სის ფან­ტე­ლე­ბი და დაფ­ქუ­ლი და­რი­ჩი­ნი;
3. ამო­ავ­ლეთ გა­ყი­ნუ­ლი ნა­ყი­ნის ბურ­თე­ბი სა­ფა­ნელ­ში და ისევ შე­აბ­რუ­ნეთ სა­ყი­ნუ­ლე­ში 30 წთ;
4. ცალ­კე ჯამ­ში ათ­ქვი­ფეთ კვერ­ცხის ცი­ლე­ბი და შა­ქა­რი, ქა­ფის გა­ჩე­ნამ­დე. გა­ყი­ნუ­ლი ბურ­თუ­ლე­ბი ამო­ავ­ლეთ ამ მა­სა­ში და შემ­დეგ, კვლავ სი­მინ­დის სა­ფა­ნელ­ში. გა­ყი­ნეთ 1 სთ;
5. პა­ტა­რა ქვაბ­ში გა­ა­ცხე­ლეთ ზეთი, გა­მო­ი­ღეთ გა­ყი­ნუ­ლი ბურ­თუ­ლე­ბი და სწრა­ფად შეწ­ვით ზეთ­ში. გა­და­ი­ტა­ნეთ თეფ­შზე და მო­ას­ხით სა­სურ­ვე­ლი სირო­ფი, სო­უ­სი ან თაფ­ლი.

ჰონგ-კონ­გის ვაფ­ლი ვა­ნი­ლის ნა­ყი­ნით

ეს დე­სერ­ტი ბევრ ქვე­ყა­ნა­შია პო­პუ­ლა­რუ­ლი. მის მო­სამ­ზა­დებ­ლად დაგ­ჭირ­დე­ბათ ვაფ­ლის სა­ცხო­ბი აპა­რა­ტი.

ინ­გრე­დი­ენ­ტე­ბი:

• ზეთი
• გა­მა­ფხვი­ე­რე­ბე­ლი – 1 ჩკ.
• სოდა – 1.5 ჩკ.
• და­რი­ჩი­ნი – 2 ჩკ.
• ზეთი – 140 მლ.
• კვერ­ცხი – 2 ცალი
• კე­ფი­რი – 125 მლ.
• რძე – 300 მლ.
• შა­ქა­რი – 200 გ.
• ფქვი­ლი – 300 გ.

გა­სა­ფორ­მებ­ლად:

• ნა­ყი­ნი ვა­ნი­ლის „პა­ლო­მა“;
• ბა­ნა­ნი (ან სა­სურ­ვე­ლი ხილი);
• მარ­წყვის სირო­ფი.

მომ­ზა­დე­ბის წესი:

1. ერ­თმა­ნეთ­ში აუ­რი­ეთ ფქვი­ლი, შა­ქა­რი, და­რი­ჩი­ნი, სოდა, გა­მა­ფხვი­ე­რე­ბე­ლი. მე­ო­რე ჯამ­ში კი აუ­რი­ეთ კე­ფი­რი, რძე, კვერ­ცხის გული და ზეთი. კარ­გად აუ­რი­ეთ და შე­უ­რი­ეთ მშრა­ლი ინ­გრე­დი­ენ­ტე­ბის მა­სას. აუ­რი­ეთ ერ­თგვა­რო­ვა­ნი მა­სის მი­ღე­ბამ­დე;
2. კი­დევ ცალ­კე ჯამ­ში ათ­ქვი­ფეთ კვერ­ცხის ცილა მკვრი­ვი ღრუ­ბე­ლი­ვით მა­სის მი­ღე­ბამ­დე და ფრთხი­ლად შე­უ­რი­ეთ ცომს. უნდა მი­ი­ღოთ ოლა­დე­ბის ცო­მის კონ­სის­ტენ­ცი­ის მასა;
3. გა­ა­ხუ­რეთ ვაფ­ლის სა­ცხო­ბი. წა­უს­ვით ზეთი და გა­მო­ა­ცხვეთ ვაფ­ლე­ბი 5-5 წუ­თის გან­მავ­ლო­ბა­ში თავ­და­ხუ­რულ სა­ცხობ­ში;
4. გა­მომ­ცხვარ ვაფლს და­ა­დეთ ნა­ყი­ნი, დაჭ­რი­ლი ხილი, მო­ას­ხით მარ­წყვის (ან სხვა) სირო­ფი.

წყარო: ამბები