ხშირად ამბობენ, რომ პიცა მარგარიტა გამოიგონეს 1800-იანი წლების ბოლოს იტალიის დედოფლის მარგერიტას პატივსაცემად. ყველაზე ადრეული პიცა ჯერ კიდევ ქრისტეს შობამდე 200 წლის წინ გამოაცხვეს. იტალიელები იყვნენ პირველები, ვინც პურს პომიდორი და ყველი დაუმატეს და გამოაცხვეს. პირველი პიცერია მსოფლიოში ნეაპოლში 1830 წელს გაიხსნა, სახელად ‘Antica Pizzeria Port’ Alba’.
რაფაელ ესპოზიტოს მიერ შეიქმნა თანამედროვე პიცა 1889 წელს და მან პიცას ზემოდან წითელი პომიდორი, თეთრი ყველი და მწვანე რეჰანი გაუკეთა, იტალიის დროშის სიმბოლიზებისათვის. მზარეულმა დედოფლის საპატივცემულოდ მარგარიტა დაარქვა. დედოფალს ჰქონდა სურვილი გაესინჯა ახალი კერძი, მიუხედავად იმისა რომ პიცერიაში ვერ მივიდოდა, ამიტომ მან სასახლეში მიატანინა. ამით ის გახდა პირველი ადამიანი ვინც პიცა სახლში მიტანით გასინჯა .
ეს არის ისტორია, რომელიც მოიცავს უამრავ ისტორიულ კვლევას და აკვიატებას.უბრალოდ შეხედეთ ასოციაციონ ვერაჩეს პიცა ნაპოლეტანას — ან „ნამდვილი ნეაპოლიტანური პიცის ასოციაციას“. ის აქვეყნებს საერთაშორისო რეგულაციების კომპლექტს, რომელიც არეგულირებს ნეაპოლიტანურ პიცას, რომელიც მოიცავს ყველაფერს, დაწყებული ფქვილის სახეობიდან, დუღილის პროცესამდე, პომიდვრის დაბადების ადგილამდე.
ამ დროისთვის პიცამ პრაქტიკულად მოიცვა მსოფლიო და ყოველწლიურად 5 მილიარდზე მეტი პიცა იყიდება.
საუკუნეების მანძილზე ბერძნები და იტალიელები იყენებდნენ გაბრტყელებულ მრგვალ პურს ზემოდან დადებული ინგრედიენტებით. თუმცა იტალიელები იყვნენ პირველები ვინც პურს პომიდორი და ყველი დაუმატეს და გამოაცხვეს პიცა ისეთი როგორც დღეს ჩვენთან ცხვება. პირველი პიცერია მსოფლიოში, ‘Antica Pizzeria Port’ Alba’, გაიხსნა ნეაპოლში 1830 წელს და ის დღესაც აგრძელებს საუკეთესო პიცის შეთავაზებას თავისი კლიენტებისათვის.
უნდა აღინიშნოს ის ფაქტიც, რომ ამერიკელთა საყვარელ პიცად მაინც მარგარიტა რჩება, რომელიც ხორცის გარეშე მზადდება.
ავტორი: ნინი ღონღაძე